煙波集團早午餐盛宴才剛端出「在地寶食」各地限定版 Buffet 料理，繼以往「煙波早堂」

每季度聯手世界知名餐飲品牌的慣例，新一季重砲登場的是首度跨海來台、榮獲 2024 年馬來

西亞(吉隆坡和檳城)米其林年輕主廚大獎得主「黃嘉亮」，也是米其林必比登推介餐廳

 

「Communal Table by Gēn 根」的創辦人。值此秋蟹肥美之際，於 2024 年 10 月 1 日至 2025

年 2 月 28 日期間，將店內招牌之作「蟹黃堡」引進煙波早堂，貫徹「根」在地食材為尊的飲

食理念，以台灣迷你刈包懷舊新吃和異國風韻創意結合，展現令人驚豔的極致美味！

 

身為馬來西亞的華人主廚黃嘉亮，功力自不待言，現年 33 歲的他，高中畢業後，便赴澳洲

就讀廚藝學校，畢業後相繼任職於全澳唯一連續十六年榮獲《香港澳門米其林指南》三星的

「澳門天巢法國餐廳」，和五度獲世界最佳餐廳的「丹麥 Noma」，讓他擴充視野，深諳烹飪的

竅門，返鄉後便自行創業。「Communal Table by Gēn 根」位於馬來西亞檳城，素有美食天堂

的稱號，主廚巧妙揉合了時令與當地新鮮食材，透過法式烹調手藝及其對家鄉深厚情感的堆

 

黃主廚應煙波集團之邀，首度登台進行交流之過程困難重重，他說：「此次與煙波合作最大

的挑戰就是找到合適的替代食材。例如馬來西亞常用的咖哩葉在台灣並不容易取得，為保持

料理的原味，最終選擇了台灣的一種本地香草，叫『香菜』，風味雖略不同，卻獲得意外的驚

 

煙波獨家「蟹黃堡」製程繁瑣，主廚特別將花蟹、秘製南洋醬與洋蔥爆炒至香，加入番茄、

紅蘿蔔等食材熬製鮮美高湯，揉合紅蘿蔔碎與洋蔥碎二次煮至濃稠狀，鋪墊於迷你刈包，依

序添入香菜、蔥花和黑麻油，趣味地散發出鮮、香、甜、辣四種風味，一口盡嚐回味無窮！

煙波集團自 2024 年 10 月 1 日至 2025 年 2 月 28 日，於全台八間煙波早堂據點，花蓮館「慕

拉西餐廳」、花蓮太魯閣-沁海館「漫饗食堂」、新竹湖濱館「莫內西餐廳」、新竹都會館「經

典牛排館」、台南館「食東西自助餐廳」、蘇澳四季雙泉館「朝晴庭」、宜蘭館「燦燦好食」

及煙波花時間宜蘭傳藝「呷百味」，日日供應「Communal Table by Gēn 根」獨創風味的「蟹

黃堡」，結合了本土食材與馬來西亞風韻，精彩呈現跨地域、跨文化的新滋味，讓旅人在旅程

中不須遠行也能享受異地的飲食文化，專案內容詳見官網：https://lihi.cc/nQd1T。