新冠肺炎造成人心惶惶，疫情指揮中心與中央部會公布許多指引，其中對於高中以下學校與幼兒園學生及教育人員飲食要求固定位子與隔板，臺北市、臺中市等多個縣市政府紛紛協助所轄學校與園所購置防疫物資與隔板，以合乎中央規定準時開學，而臺南市府僅協助高中以下學校購置相關設備，獨漏幼兒園所，因此臺南市議員沈家鳳、沈震東、蔡筱薇及鄭佳欣呼籲教育局能夠同時協助公立幼兒園所，讓臺南市的孩童能夠安全無虞的上學，也讓家長能放心。

長期關注校園食安及學生與教師權益的臺南市議員沈家鳳、沈震東、蔡筱薇及鄭佳欣指出，依教育部規定：高中以下學校與幼兒園提供飲食時，都要設置隔板並且維持通風良好，而幼兒園的規範更加嚴格，用餐前後都要進行消毒，沈家鳳、沈震東、蔡筱薇及鄭佳欣表示臺南市教育局積極協助高中以下學校購置相關設備，唯獨漏掉公立幼兒園所，恐導致幼兒園無法準時開學，孩童權益受損的情形，市議員沈家鳳、沈震東、蔡筱薇及鄭佳欣呼籲教育局協助公立幼兒園所購置隔板與相關防疫物資，讓臺南市的孩童能夠安全無虞的準時開課上學，也讓家長能放心將孩子送去學校就學。

此外，臺南市教育人員第二階段於8月21日與8月23日開始施打，臺南市議員沈家鳳、沈震東、蔡筱薇、鄭佳欣指出，依教育部規定，施打第一劑疫苗未滿14天仍需提供3日內抗原快篩或PCR檢測，第二階段施打的教育人員基本上都趕不上9月1日開學，沈家鳳、沈震東、蔡筱薇、鄭佳欣表示，許多8月才起聘的代理、代課老師皆是第二階段施打，相較其他縣市時程較為落後，因此市議員沈家鳳、沈震東、蔡筱薇、鄭佳欣呼籲教育局亡羊補牢，能夠針對第二階段施打的教育人員協助檢測。